12月に入り、先月までの忙しさが嘘のような静けさです。
繁忙期には出かけられない料理の勉強を兼ねて一流どころの料理店やレストランに出かけて見ました。
三ッ星の料亭に続き今回は、ワインの三ッ星イタリアンレストランへ。
ミシュラン東京には載ってませんが間違いなくワインの三ッ星です。
フランス料理のルーツともいえるメディチ家の料理を紐解き、
現代風に再構築している店と云われるのがフィレンツェの『エノテーカ・ピンキオーリ』。
その日本店が東京にあります。しかし、この12月30日で残念ながら閉店します。日本で美味しいワインの飲めるイタリアンレストランと言えば「エノテーカ」と言われるほどのお店です。
本店はミシュラン3ツ星を誇るフィレンツェの名店で、
本店のオーナー、ジョルジョ・ピンキオーリ氏は世界的なワイン・コレクターです。
店名である“エノテーカ”とは、イタリア語で「ワインの博物館」という意味で、その名の通り、フィレンツェ本店には22 万本、東京店4万本、名古屋店1万本のワインをストックしています。数だけではなく、種類の豊富さもトップクラス。イタリア、フランス、スペイン、カルフォルニア、ドイツ、チリ、オーストラリア、南アフリカの名譲ワインを揃えています。
東京店には、通路に奥行き14メートル両面のワインカーブがあります。ここには、貴重なビンテージワインも貯蔵されています。
今回、知人のマネージャーにお願いし、閉店前に席を設けていただきました。特別メニューに合わせて選ばれた至極のワインを用意していただきました。重厚なインテリアと洗練された味、心からのおもてなしで大満足の一日でした。
　　　

　　　　　　エントランス　両脇がワインセラーになっています。

　　　ワインセラーの中を特別に見せていただきました。常に15℃に保たれています。

　　　　　　　　今日だけの特別のメニューを用意していただきました。










　　　　　　好みのチーズを・・


　　

　　　　　最後はデザートワインで・・

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今年もミュシュランガイドの関西、京都版で三ッ星を獲得しました。
歴史は、豊臣秀吉の妻・北政所（ねね）が茶の湯に用いたとされ、菊の花が咲くように湧き出たと言われる「菊水の井」。この井戸を代々守り、後にそのお水を使って料理を作るようになり、屋号もそれにちなんで「菊乃井」となり、 大正元年に創業し、現在に至ってます。
ご存知、ご主人の村田さんは京都料理会の重鎮としても活躍されています。
京都の三ツ星は
菊の井　本店
吉兆 嵐山本店
千花
つる家
なかむら
瓢亭
未在
今回は三ッ星の中から菊乃井と吉兆を訪ねました。（吉兆は後日詳細に）
せっかくの京都だし、ちょっと贅沢しても、どうせなら老舗料亭の雰囲気を味わいたいと思いました。
となるとミシュラン三ツ星を経験してみたい。
ということで、京都の料亭として超有名店の菊乃井に。
歴史を感じるお部屋に案内されました。
先付けから始まる京都風の会席です。
どれも繊細な味で見た目も美しくまさに日本料理って感じです。
特に八寸は最初に出てきた時の美しさに目を奪われます。食べるのがもったい
ぐらいです。季節的に松葉ガニや丸鍋も出していただいて質、量ともに満足。
女将さんもご挨拶に見えていただき老舗の風格を感じました。
すべてが見習うことばかりでした。
一度は経験したい三ッ星の味でした。
※別のカメラで撮影のため少し映りが悪いですがご了承下さい。
　　　
　　
　　　　　
　　
　　　　
　　　　
　　　
　　　

　　
　　　
　　　
　　　　　　　　
　　

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朝起きてみると外は一面の銀世界。
本格的な積雪は今年初めてです。今日からハンターマウンテン塩原の
営業も始まりウィンターシーズンの幕開けです。
真っ白になった山々を眺めていると、つい半月前までの鮮やかな紅葉が
嘘のように感じられます。
湯煙が白く冴えわたる冬の風情を楽しみながらのんびり温泉に入り日頃の疲れを癒しては如何でしょうか。
　　　　
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冬の訪れを待つ塩原温泉。
夏の暑い年はその分冬が寒いと言われておりますが、今年は今のところ
例年に比べ気温も高く暖冬の気配すら感じます。
塩原渓谷沿いの道端には未だもみじが真っ赤な葉をつけて残っています。
まわりが枯れ木のため余計に目立ちま。
名残のもみじをお楽しみ下さい。
　　　
　　　　　　
　　　
　　　　　　　　　　　　　撮影日　12月2日
　　
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今年は温暖化の影響で紅葉も遅く長い期間楽しむことができました。
暦の上では明日から12月師走です。何かとあわただしい時期ですが
年末までのわずかな時をのんびり温泉で過ごしては如何ですか。
又、来年の干支はうさぎ、飛躍の年になることを期待しています。
　　　　
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