銘柄鶏 大山鶏
更新日時：2012年6月2日
「大山鶏」は鳥取県の大山周辺の綺麗な空気と新鮮な地下天然水を与える事により、健康で美味しい鶏として育ています。
種鶏の育成・孵化・飼育・処理までの一貫した生産体制を敷いており、生産・製造履歴を管理することにより、安全で安心な鶏肉を供給できるようです。
飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています
一羽一羽を個々に空気で冷却することによで、鶏肉に水が吸収しないため、 ドリップによる栄養分や美しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来ます。以上がおもな特徴です。
大山鶏は“ふっくらジューシー”な食感が特徴。肉厚で弾力があり旨味豊たかです。「大山鶏を食べたら、普通のお店で販売しているの鶏肉はもう食べれない」とおっしゃる方もいらっしゃいます。
当館でも大山鶏を使用した献立を作りたいと思います。
大山鶏を使用した「築地 鳥藤」の親子丼
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作成者：shimofujiyaカテゴリー：お知らせ
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