☆☆☆ エノテーカ ピンキオーリ
更新日時：2010年12月18日
12月に入り、先月までの忙しさが嘘のような静けさです。
繁忙期には出かけられない料理の勉強を兼ねて一流どころの料理店やレストランに出かけて見ました。
三ッ星の料亭に続き今回は、ワインの三ッ星イタリアンレストランへ。
ミシュラン東京には載ってませんが間違いなくワインの三ッ星です。
フランス料理のルーツともいえるメディチ家の料理を紐解き、
現代風に再構築している店と云われるのがフィレンツェの『エノテーカ・ピンキオーリ』。
その日本店が東京にあります。しかし、この12月30日で残念ながら閉店します。日本で美味しいワインの飲めるイタリアンレストランと言えば「エノテーカ」と言われるほどのお店です。
本店はミシュラン3ツ星を誇るフィレンツェの名店で、
本店のオーナー、ジョルジョ・ピンキオーリ氏は世界的なワイン・コレクターです。
店名である“エノテーカ”とは、イタリア語で「ワインの博物館」という意味で、その名の通り、フィレンツェ本店には22 万本、東京店4万本、名古屋店1万本のワインをストックしています。数だけではなく、種類の豊富さもトップクラス。イタリア、フランス、スペイン、カルフォルニア、ドイツ、チリ、オーストラリア、南アフリカの名譲ワインを揃えています。
東京店には、通路に奥行き14メートル両面のワインカーブがあります。ここには、貴重なビンテージワインも貯蔵されています。
今回、知人のマネージャーにお願いし、閉店前に席を設けていただきました。特別メニューに合わせて選ばれた至極のワインを用意していただきました。重厚なインテリアと洗練された味、心からのおもてなしで大満足の一日でした。
エントランス 両脇がワインセラーになっています。
ワインセラーの中を特別に見せていただきました。常に15℃に保たれています。
今日だけの特別のメニューを用意していただきました。
好みのチーズを・・
最後はデザートワインで・・
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作成者：shimofujiyaカテゴリー：お知らせ
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