やまの宿下藤屋

旬のお料理

こだわりの厳選素材

大変柔らかく脂肪もあっさり!旨味とコクを持つ理想的な豚肉。 幻の豚 三元豚

三元豚

黒豚など三種の品種を掛け合わせることで豚が本来持ち合わせている優れた肉質を引き出し、最高といわれるもち豚が実現されました。
飼育にも細心の配慮をし、徹底した品質管理のもとに育てられた幻の豚 三元豚(さんげんとん)は大変柔らかく、脂肪もあっさりと旨みとコク持ち、一度食べたらやみつきになる美味しさです。

地元栃木より仕入れる特選和牛A5ランク 舌の上でとろける柔らかさは絶品。 国産黒毛和牛 霜降り

国産黒毛和牛

当館で使用している黒毛和牛は、地元栃木より仕入れる特選和牛(A5ランク)です。 大地と自然が育んだ極上の霜降りは、柔らかな舌ざわりと豊かな風味が特徴です。 サシが入り、旨味の秀でた味の芸術品です。

地元養漁場より仕入れる新鮮な川魚。 清流で育った川魚。

川魚

当館では、地元養漁場より川魚を仕入れております。 清流で自然に近い状態で養殖されている魚はこだわりのエサで育てられております。毎日仕入れる川魚は身がひきしまり、もっちりとした歯ごたえが特徴です。とれたての新鮮な川魚を、どうぞお召し上がりください。

地元農家のお野菜だから安心・安全。 採れたてのお野菜

お野菜

当館では地産地消の推進のため、なるべく地元の農家の野菜を使用しております。 塩原の自然の中で育てられた野菜は、風味が濃く、野菜本来の味がします。 特に根菜類は中塩原の農家よりご提供をいただいております。こちらの農園で育てられた大根は毎年皇室 へ献上している品質にこだわった大根です。 塩原の美味しいお野菜をぜひ一度お召し上がりください。

甘みが強く、コクがある。健康にも良い。 究極のタマゴ、那須御用卵。

那須御用卵

那須御養卵とは、那須の大自然の中、放し飼いされ、海藻、ヨモギ、 漢方などが含まれた「厳選された飼料」で飼育された鶏の卵です。
たっぷりと栄養を含んだ深いオレンジ色の黄身はふっくら!箸で持ち上げれるくらい丈夫で、 甘味が強くコクのある味わいです。
コレステロールの含有量が通常の卵より、5~10%少なく、アルカリ性食品で、健康に大変良いのも特徴のひとつです。

究極のタマゴ 那須御用卵の特徴
  • 其の一、甘みが強くコクのある味わい
  • 其の二、コレステロールの含有量が少ない
  • 其の三、生臭さがなく黄身は箸でつまんで持ち上がる
  • 其の四、アルカリ性食品だから、健康にも良い

有機栽培の大豆から作られたお豆腐 有機栽培のお豆腐

お豆腐

当館で使用しているお豆腐は、古来からの農法で育て上げた有機栽培の大豆から造られたお豆腐です。 大豆には、ダイエットや女性の若さを保ち、高齢化による健康願望を満足させる働きがあります。 朝食で出来たての味をお楽しみ下さい。

冷却豆腐
糖質とタンパク質を豊富に含んだ国産大豆(フクユタカ)100%と天然水で作られております。 大豆固形分は12%以上の高濃度豆乳で日持ち向上剤など一切使用せず、遺伝子組み換え大豆も使用されておりません。 独自の特殊製法により、大豆の風味や栄養、凝固性を損なわずに、低温高圧殺菌処理されておりますので、大豆の甘みとコクが生きています。
大屋富にがり
瀬戸内海の海水を原料としたミネラル豊富なにがりです。 豆乳1リットルに対して、7~12gの大屋冨が使用されております。
健康長寿食品 大豆の働き
其の一、女性の若さを保つ
イソフラボンには女性ホルモンが含まれており、更年期障害の緩和や骨粗鬆症などの予防に効果的な健康維持食品です。
其の二、美しく引き締まった体に
イソフラボンには女性ホルモンが含まれており、更年期障害の緩和や骨粗鬆症などの予防に効果的な健康維持食品です。
其の三、血液サラサラ
大豆に含まれる成分には悪玉コレステロール・中性脂肪を抑える効果があるので、脳梗塞、心筋梗塞、動脈硬化の防止につながります。
其の四、老化防止
大豆に含まれる、サポニンが脂肪の酸化を抑えます。
また、レシチンが脳の老化防止に効果的です。カルシウム・マグネシウムも含まれているので骨が丈夫になります。

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